Curry au crevettes à l’ananas et au lait de coco

dsc_0190

Началото е винаги трудно, докато се намерят точните думи след дълго отсъствие, затова не мисля и да ги търся тези думи.  Явно е, че в последно време, нямам никакво време за тук. В момента нещата при мен са колкото прости, толкова и сложни……….. така че не ми е било много до готвене. Не бях влизала от средата на септември в блога, а ми се струва, че не е било чак толкова отдавна, но уви. Днес си бях решила да отделя този ден за една рецепта, която правя  често, а до снимки все не стигам, а толкова много исках и тя да се появи  тук.

Една от любимите ми рецепти, защото е много вкусна, много лесна, много бърза за приготвяне и с малко продукти. Няма какво да се пише толкова, направила съм достатъчно снимки, така че и без да четете ще се справите, набавете си продуктите и се захващайте да готвите 🙂

Продукти

Скариди

( количество според това за колко хора ще се готви)

*** При мен почти целия пакет от 1кг – 31/40

2 ябълки – Granny Smith

1 консерва ананас – 260 гр

1 консерва кокосово мляко – 400 мл

Ориз – Bosto  Thaï   Jasmin

*** За    4 човека    4п х 125 гр

70 гр масло

къри

черен пипер микс

сол

dsc_0102

*** Първо си подгответе всички продукти 

Скаридите се почистват и измиват добре. Ябълките се почистват и нарязват на големи кубчета. Ананаса се отцежда от сока и се подсушават парченцата с домакинска хартия, след което, се нарязват  на приблизително еднакви по големина кубчета, като ябълките.

dsc_0118

Да готвим ………………………. 🙂

Започва се с ябълките. Загрява се тигана с 1/3 от маслото. Ябълките се задушават на средна температура, докато станат с карамелена коричка.

dsc_0119

Добавя се ананаса и продължава да се готви,

dsc_0122

………………..докато получите този резултат.

dsc_0129

Прехвърляте ги в една чиния и в същия тиган добавяте другата част от маслото и скаридите.

dsc_0137

Пържат се за кратко, на много висока температура. Трябва да се пържат, не да се варят. 2мин са им достатъчни.

Добавят се ябълките и ананаса при скаридите.

dsc_0138

Обръщат се няколко пъти, подхвърлят се, все едно правите палачинки 😉

dsc_0142

 Изсипва се кокосовото мляко

dsc_0146

Подправя се с къри,черен пипер и сол, според вашият вкус.

dsc_0153

*** Къри … смело сложете повече, то прави цялата магия тук 🙂 

Оставя се за 5мин на слаба температура и хоп, стоп.

Готово 🙂

dsc_01631-copie

Ориза…..

Пакетчетата са направени така, че директно да се пускат в кипяща вода.

Прочетете указанието на опаковката!!!

*** Добавете малко сол във водата, иначе ориза ще бъде безвкусен след това. Внимавайте  със солта, защото  другите продукти също трябва да се овкусят, да не стане много солено накрая.

Et voila 🙂

dsc_0176-copie

Advertisements

Моето различно тирамису

Тирамису 

DSC_0261

Само, ако знаеха италианците как  традиционният им десерт  се промени през погледа на една белгийка, една корейка и една българка.

Как от две рецепти се получи трета.

Представям ви моето

Тирамису със спекюлоз, рикота и маскарпоне

DSC_0272

Спекюлоз  ( spéculoos )

 Традиционни канелени бисквити за Белгия и Холандия, направени във формата на

Saint Nicolas

(за празника на 06 декември)

С времето са запазили името си, но вече можем да ги видим през останалата част от годината и под друга форма.

DSC_0294

Невероятно съчетание с кафе, затова и често ще ви сервират кафето тук … със спекюлоз.

Нещото което прави тези бисквити  уникални са подправките

бял пипер, канела, джинджифил, карамфил, кардамон и индийско орехче.

Любиматата ми комбинация от подправки и любимите ми бисквити, може би, затова когато опитах преди девет години тирамису направено с тях, вкусът му се запечата в сърцето ми и остана там завинаги, като най- вкусното тирамису.

Кремът, също по- различен

Най- вкусния, който съм опитвала… напоследък 🙂

Той е от  друго тирамису и то различно… все ме тегли към различното. Опитах го на един екзотичен рожден ден миналата година. Бях впечатлена както от него, така и от жената направила го, много симпатична корейка.  Надявам се животът пак да ни пресече пътищата, за да ѝ благодаря за рецептата, която сподели с мен и защото толкова интересни разговори останаха недовършени .

 И така, и то отиде в топ листата на любимите ни десерти, като мислех да покажа първо него, но беше изядено толкова бързо, че сега ще трябва да почака мъничко до следващото му приготвяне. Няма да се наложи дълго да чака, което звучи окуражаващо за по-любопитните. Скоро ще го видите и него, но сега…

Да се върнем към днешната рецепта, която не е  точно днешна, а беше направена няколко пъти подред и беше избора на мястото на тортата за рождения ден на голямото ни дете. Той вече хич не е дете, но за мен ще си остане дете. Такива са майките 🙂

 Най-после стигнахме и до…

Продуктите

бисквити спекюлоз

силно кафе

амарето

500 гр маскарпоне

250 гр рикота

4 яйца

(био)

3 щипки сол

8 с.л тръстикова захар

( не рафинирана)

какао без захар

Приготвя се кафето и се добавя към него амарето.

*Не съм посочила количества, защото сложих на око.

Приготвят се две дълбоки купи.

В едната се отделят жълтъците от яйцата, в другата белтъците.

При жълтъците се прибавят 4 с.л. захар.

Започва да се разбърква, с миксер за препоръчване, докато се получи консистенция на крем.

Прибавя се маскарпонето и рикотата. Разбърква се докато се смесят всички съставки.

Тук отварям скоба и едно допълнение/разяснение, след въпрос на читател.

Защо кремът не се е получил пухкав както при мен, а е станал по-течен ?

С  миксер  разбърквам  само    жълтъците /захарта   и   белтъците/захарта

 След  това  използвам  шпатула,

като добавям маскарпонето и рикотата на части. Бъркам деликатно, като загребвам сместа от дъното и обръщам. Така докато се усвой маскарпонето и рикотата от яйчения крем. След това добавям следваща порция маскарпоне и рикота и действието се повтаря. Така докато свършат двете сирена.

Не бързайте, ако искате да получите пухкав крем.

Връщаме се към купата където си отделихме белтъците.

Прибавя се солта и останалите 4 с.л. захар. Белтъците и захарта се разбиват, докато се получи твърд сняг.

Тук е момента яйцето да се събере отново 🙂

 Добавят се белтъците към яйчения крем, на части, докато се получи пухкав крем.

В съда, които сте избрали се подреждат бисквитите, като се потапят за кратко в изстиналото кафе.

Покриват се с една част от крема и се подрежда следващия ред. Покрива се с крем.

Така, докато се получат три реда.

DSC_0278

Прибира се в хладилника, за няколко часа. Не е необходимо много да се чака, но е добре да постой повечко.

Поръсва се обилно с какао в момента на сервирането

Време за реклама

 Това е … най-вкусното тирамису, което съм яла… моето.

DSC_0270

Нескромно, но което е вярно, си е вярно 🙂

DSC_0267

Soupe a l’Oignon (Лучена супа)

Мокро и студено.

  Днес се прибрах с прогизнали дрехи, мокра до кости.  Докато вървях под дъжда ми се прииска нещо топло, нещо ароматно, нещо вкусно. Тогава се сетих за един спомен, който като че ли е много подходящ за такова прогизнало, студено време. Естествено като се прибрах изядох една купа със салата, но пък се стоплих със спомени.

Да ви представя една класика от френската кухня.

Soupe a l’Oignon

181120111506 (2)

 Ще се учудите, ако все още не сте я опитвали, как с толкова малко продукти може да се получи нещо толкова вкусно. Поне моята реакция беше такава когато я направих за първи път. Семпло, а какъв вкус. За мнозина няма да бъде изненада, тази рецепта, защото вече съм я раздала  многократно, но за тези, които все още не са я пробвали, но имат желание да опитат тази традиционна супа от френската кухня, ето какво ще ви е нужно.

4-5 глави кромид лук

( големи )

50 гр. масло

1 с. л. олио

( от фъстъци)

1 с. л. пълна брашно

1,5 л. вода

сол

черен пипер

 препечени филийки хляб

 кашкавал

gruyère или comté, но аз винаги използвам gouda… въпрос на вкус )

Лукът се почиства и се нарязва на филийки. В голяма тенджера, хубаво е, даже ви препоръчвам да е с незалепвашто покритие и дебело дъно, защото лука ще се пържи продължително. Да, да, правилно чухте, ще се пържи, затова е и спомен тази рецепта, от този другия живот 🙂 .

 Включва се котлона на температура, между средно и слабо. В тенджерата, която сте избрали се смесват маслото и олиото, и след като се загреят се добавя нарязаният на филийки лук.  Започва едно бъркане… без прекъсване. Така докато лукът стане с лешниково-златист цвят и се разтопи.

Внимавайте да не покафенее и да прегори. Ето затова е добре тенджерата да бъде с дебело дъно. Това е за ваше улеснение и за добър резултат.

Добавя се брашното и продължава да се бърка, докато брашното стане… със златист цвят, както при запръжка. Добавя се водата, която трябва да бъде… студена и се разбърква добре.

Подправя се със солта и черния пипер на вкус. Изчаква се докато заври супата, след което котлона се намалява на най- ниската температура и се оставя да къкри за около 20 мин.

След като супата е готова се разпределя в купички. Всяка купичка се покрива с филийка препечен хляб и хлябът се покрива с кашкавал.

181120111521

*Аз си изрязвам филийките хляб с формичка, която е точно колкото купичката и след това ги пека на тостера.

Така приготвените купички се поставят в загрята фурна само на горен реотан и се оставят докато се разтопи и запече кашкавала… да стане и той златист.

 Ето я и златната ми лучена супа…

   нали златистият цвят е водещ в тази рецепта, от там и такъв резултат… златен 🙂

Може и да няма кой знае какъв вид след като се разбърка, но да знаете, че това е една от най-вкусните супи.

181120111523

181120111525

*Идеи

– Можете да използвате вместо препечен хляб, сухари, от тези дето се продават в  пакети. 

–  Можете да си направите крутони.

– Можете да използвате   бульон вместо вода

– Може да  добавите  бяло вино, което ще допринесе за един много приятен аромат. 

Шоколадови палачинки с карамелизирани ябълки

“ La Chandeleur“  – Fête des crêpes 🙂
На 02 февруари тук се празнува “ La Chandeleur“ наричан още ден на палачинките.

Традиционно на този ден се правят палачинки.

DSC_0395 (2)

Fête des chandelles –Празник на свещите.

Празник свързан със светлината. Носещ името си от свещите запалени в полунощ, като символ на пречистване.

“Сретение Господне“ който честваме на 2 и 3 февруари, според източно-православния църковен календар. Той е 40 дни след раждането на Иисус Христос, тогава света Дева Мария Богородица донесла Младенеца в йерусалимския храм.

ТУК   можете да прочетете повече за историята, символиката и традициите свързани с този ден.

Ето и моето предложение  за деня на палачинките.

За палачинките:

500 мл течност

(вода, мляко, вода-мляко)

250 гр брашно Т45

3 яйца

1/2 ч. л. сол

2 с. л. захар

2 с. л. разтопено масло или олио

течен шоколад

( за 1 палачинка съм използвала  1 с. л. шоколад Нутела, така можете да измерите колко шоколад ще ви е необходим)

За карамелизираните ябълки:

2-3 ябълки

захар

масло

Приготвяне на палачинките

В купа се изсипва брашното, прави се кладенче по средата и се прибавят солта, захарта и маслото (или олиото). Изсипва се половината от течноста. Разбърква се докато се получи компактна смес. Разбиват се яйцата и се добавят към сместа, внимателно се разбърква. Малко по малко се добавя и останалата течност.

Така приготвеното тесто се оставя да отпочине за два часа.

Палачинките ги пекох на тиган.

*** Шоколадовата смес е трудна за печене, залепва за тигана и се къса  лесно.

Приготвяне на плънката

Ябълките се почистват и нарязват на малки кубчета. В загрят тиган на силен котлон се изсипват ябълките, маслото и се поръсва със захарта. Бърка се докато се карамелизират.

И това е крайният резултат

DSC_0403

Galette des Rois

DSC_0761

Galette des Rois 

( Галет де Роа – Сладкиша на кралете )

Този сладкиш  традиционно се прави няколко дни преди и след Épiphanie (Богоявление) .

Приготвя се от маслено многолистно тесто и бадемов крем.

Никак не е здравословен, но пък толкова да е вкусен, че за момента забравяме здравните проблеми, защото  януари просто няма да бъде януари без него.

По традиция  този сладкиш  дава възможност да станете крал на Épiphanie, като в плънката (бадемовия крем) се скрива едно бобено зърно – une fève (което днес е заменено с малка фигурка, която продължава пак да се нарича la fève )  Този на когото се падне бобчето/фигурката,  става крал (или кралица) на деня и има право да избере своята кралица (или крал).

 Така новият крал има възможността през целия ден да носи златната корона.

DSC_0755

В нашето семейство не ни беше никак трудно да прегърнем тази тукашна традиция и децата с нетърпение чакат Épiphanie, както чакат и питката с паричка на Бъдни вечер. В училище Емануил също си хапват сладкиш, задължително всяка година и тръпката е голяма, кой ще бъде крал (или кралица ) на деня 🙂  Когато  бяха по-малки, се разхождаха с тези златисти коронки върху главичките, които не сваляха през целия ден 🙂 Вече сме по-големи и не се кичим по цял ден с корона, но пък чакаме с нетърпение при кого ще се падне фигурката… и си ги пазим.

Хайде сега да видим и как се  приготвя  този сладкиш. Много снимки, малко приказки. Супер бързо и лесно, можете  да си направите крема предварително.

Рецептата за бадемов крем може да прочетете ТУК

2 пакета бутер тесто

1 жълтък

бадемов крем

DSC_0679    DSC_0683

Разстила се единият лист от бутер тесто върху тавичката, както е с хартията. По краищата се намазва със студена вода.

DSC_0682

Изсипва се бадемовият крем в средата и се разпределя равномерно.

 DSC_0683  DSC_0685

 Тук в този момент трябваше да скрия la fève

DSC_0695

….. и го забравих.

Бях си приготвила тези миниатюрки и детето трябваше да си избере коя да бъде. Сетихме се когато вече беше късно.

Добре че нямаше  разсърдени, проявяваме разбиране … понякога.

Покрива се с другия лист бутер тесто и се притиска хубаво да залепне по крайчетата.

DSC_0686  DSC_0687

Така оформен сладкиша се поставя за 1 час в хладилника.

Загрява се фурната на 220° за 20мин.

Изважда се сладиша от хладилника и се прави  дупчица в средата,

DSC_0696  DSC_0697

намазва се с разбития жълтък и с нож се правят разрези, като декорация.

Декорацията може да бъде различна, тук реших да я направя така.

DSC_0699

Поставя се сладкиша в загрятата вече фурна и се пече за около 40 мин.

Наблюдавате го без да отваряте фурната.

Резултата

DSC_0739

*За да придадете гланц на сладкиша, разтворете сладко от кайсии в малко вода и с четка нанесете по повърхноста.

Аз нямах сладко от кайсии и намерих едно забравено в хладилника от ягоди, да не се чудите какви са тези червени петънца… от сладкото са, затова е добре да бъде от кайсии, няма да оцвети сладкиша, но ще блесне 😉 🙂

Ами това е … Сладкиша на кралете

е няма такава вкусотия, да знаете

DSC_0772

DSC_0759

Crème d’amande ( Бадемов крем)

DSC_0683

Бадемов крем, наричан още като „tant pour tant“, което означава, че всяка съставка е с еднакво тегло.

Лично аз обаче съм намалила захарта.

За да се  направи хубав бадемов крем има две важни неща, които трябва да се спазят.

 *Нужно е да имате добър крем от масло. Маслото не се разтопява, а когато омекне с шпатула се разбърква докато се получи крем.

*Другото важно  при този крем е, че не трябва да се бърка дълго време, иначе маслото се разделя от течноста и става на топчета.

Ето какво ще ви е необходимо за да си направите бадемов крем

250 гр масло

250 гр смлени бадеми

150 гр тръстикова захар

(не рафинирана)

4 яйца

аромат на ром

DSC_0654

*Ако искате да подчертаете аромата на бадем, може да използвате и такъв аромат, но ще придаде леко горчива нотка. На мен ми харесва, но в момента  нямах, затова и не присъства в рецептата. Това е въпрос на вкус.

Маслото се разбърква с шпатула докато се получи гладък крем

DSC_0658

Прибавя се захарта и се разбърква хубаво да се смеси с маслото

DSC_0660  DSC_0663

Започват да се добавят яйцата.

Аз ги добавям едно по едно, но могат и наведнъж, въпрос на навик.

DSC_0665

Когато сместа е поела яйцата се прибавя аромата, който сте избрали, в случая ром. Добавят се смлените бадеми и се разбърква докато се поемат от сместа.

DSC_0670

Нашият крем е готов

DSC_0672

Може да се използва веднага или се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника.

По този начин  може да престой до 48 часа.

DSC_0675

Коледен спомен за … Курабиедес

А вие познавате ли тези курабии?

DSC_0224

Сигурно голяма част от вас ги знаят и си ги приготвят, но има и такива, които не ги знаят. За България, не съм сигурна, но тук  от лични наблюдения, когато съм подарявала не знаят нищо за тях , но пък се влюбват веднага в тези маслени бисквити. Сигурно защото тяхната кухня изобилства със сладкиши от  маслено тесто, затова и ги харесват.

Как пък аз стигнах до тях?

DSC_0252

Допреди осем години, аз също не подозирах за съществуването им. Благодарение на един  клиент се запознах с тях. Той е грък по народност и преди осем години на Коледа ме почерпи с курабиедес и с меломакарона. Тогава разбрах, че тези курабии се приготвят по коледните празници от тях. Двата вида сладки, без които Коледа просто не е Коледа – курабии и меломакарона. Признавам си за меломакарона още с първата хапка и ми стана ясно, че няма да се заобичаме, просто не са мой тип сладки, но с курабиедес… веднага ми легнаха на сърцето. После имах възможност да си ги купя и от Гърция, така де, да са точно от извора, ноооо домашно направените са си къде, къде по- добри. Разтърсих се за рецепта и попаднах  ето  ТУК, получават ми се не просто добре, а много добре. Моите имат съвсем леки промени. В интерес на истината, всички рецепти, на които попаднах в годините  нямат помежду си кой знае какви разлики. И така започнах и аз като гърците да си правя курабиедес за Коледа или както тази година… след Коледа, че и след Нова година. Сега ще ви покажа старата ми версия, защото се досещате, днес ги правя различни, но не много.  Като за начало старите спомени, със старите снимки, в старата ми кухня… след тях идват и различните 🙂

1 кг брашно Т65

650 гр масло

2 жълтъка

100 гр захар

1 п (7гр) бакпулвер

100 мл вода

филирани бадеми

( леко запечени)

ванилия

150 гр пудра захар

Тестото го приготвям в машината за хляб, тя бърка 🙂  Когато мога да се улесня, не подминавам възможноста, но ако няма машина може и с робот, миксер, ако ли не…… хей ръчички, хей ги две и те вършат чудесна работа.

Като начало започваме с …. Разтопява се маслото и след като се охлади го изсипвам в контейнера на машината. Двата жълтъка и захарта се разбиват в една купичка и се добавят при маслото. Брашното се смесва с бакпулвера и се разбърква добре. Изсипва се една част от него при маслото.

Включвам машината на програма “Тесто“ . Когато маслото и брашното се смесят, започва да се добавя на части останалото брашно. Така по-лесно ще бърка машината. Добавя се и водата.

DSC_0202

*Ако виждате , че бъркалките се затрудняват, добавете още малко вода, трябва да се получи компактно тесто. Аз съм увеличила водата, защото съотношението течност/брашно според мен, не е най- удачното. Тестото се замесва трудно и след като се изпекат курабиите са много ронливи. Затова съм увеличила водата, но това е според моя вкус, който не ви задължава да ме слушате. Преценете сами както ви харесва на вас. 

DSC_0207

Когато чуете сигнала на машината се добавят, запечените бадеми и ванилията.

*В рецептите за курабиите има и коняк, но аз никога нямам у дома, затова и тук той отсъства, НО слагам аромат на коняк 😉

След като е приключило бъркането, оставям за малко тестото в машината, но не изчаквам целия цикъл на програмата. Колкото да си отпочине, защото тук втасване няма. След това го прехвърлям в една купа и с лъжицата за сладолед загребвам от тестото и оформям топки.

DSC_0216 DSC_0218

*Това е най -лесният начин да бъдат сладките еднакви и след това да се изпекат равномерно. Подреждат се в тава застлана с хартия за печене и се пекат, при мен на 200° за около 15-20мин. Трябва да порозовеят, но да не ви подлъжат и да ги оставите повече и да станат леко кафяви. Тогава стават прекалено сухи. Те и без това са сухи маслени сладки, но не е добре да са прекалено сухи и ронливи. Аз поне не ги обичам така, но имам приятели и съседи, те пък ги харесват точно така, леко препеченки. Няма угодия, това е 🙂

След като се извадят от фурната веднага се овалват в пудрата захар. Докато са топли пудрата захар залепва лесно по тях.

DSC_0221

И това е… гръцки курабии за Коледа, след Коледа и на кой когато му се хапват.

DSC_0266

DSC_0262