HOUMOUS

DSC_0446

Houmous

Ето че се появявам на хоризонта с нещо напълно познато и много семпло.

Няма изненади, няма нищо специално, просто Хумус.

Присъства винаги на трапезата в реалния ни живот, защо да не присъства и във виртуалната ми кухня.

DSC_0458

Трябваше да се появи много по- рано, но нещата се случват не така както сме ги планирали.

За пореден път, животът, ми поднесе лимони и вече не знам….. Лимонада ли да произвеждам или …. Мохито. И всичко се обърна с главата надолу или пък всичко си дойде на мястото. Избор, за кой ли път. Такъв е животът… избор. Понеже нещата не бяха никак кулинарни,  реалната и виртуалната кухня увиснаха и зачакаха по-добри времена. Не знам дали ги дочакаха, но поне са една идея по-спокойни. Да видим този път до кога.

И така пак отначало – ново начало.

 Cемпло и без изненади… защото се надявам и животът ми най-после да бъде точно такъв …

Семпъл и без изненади,

разбира се само, ако са положителни ще ги приема с отворени обятия.

Както Хумуса…

DSC_0457

Продукти

  1 буркан нахут 400гр.

4-5 с. л. тахан

4-5 с. л. олио от рапица

сока на половин лимон

сол

микс пипери

сумак

DSC_0439 - Copie - Copie

 

 

И тук какво да се обяснява или пък да се пише.

Почистеният нахут се пасира с всички продукти или се намачква с вилица. Харесвам го намачкан с вилица, но за да ви го представя, го пасирах този път. Подправките, лимона и тахана също могат да се адаптират според вкуса ви и разбира се какво количество ще приготвите. Страхотен  е със зехтин, но аз използвам олио от рапица, защото има по -лек вкус или зависи в какво настроение съм и какво ми се хапва в момента. Като че ли всичко накрая опира до вкуса ни. И моят вкус е такъв, че много го харесвам също поръсен със сумак  и магданоз.

Тук следва един много важен момент……

Приготвeте тостера, филийки хубав хляб, зеленчуци или една хубава салата и да ни е сладко.

La vie est belle 🙂

DSC_0444 - CopieDSC_0455

 

 

 

 

Advertisements

Pêches au thon (Праскови с риба тон)

Е voila

DSC_0141

Зимния ми прочит на салатата „Праскови с риба тон“.

 Любимата ни салата.

 Семейството ми има доста различни вкусове относно храната, но тук сме на едно мнение,

а то е, че салатата си заслужава и е много вкусна.

DSC_0165

Няма да се впускам в излишни приказки, защото вече съм писала за нея  ТУК 

Ако си спомняте бях ви показала свежия ми летен поглед на тази салата/предястие.

Затова направо към …

Продуктите 🙂

1 консерва праскови

( в лек сироп)

1 консерва риба тон в олио

(200 гр )

1 глава лук ешалот

2 средни кисели краставички

2 яйца твърдо сварени

 белтъка )

2 с.л. горчица

1 с.л. кисело мляко

сол

черен пипер

1 с.л. олио от рапица

1 с.л. зехтин

(студено пресован, 1 преса )

Рибата тон се отцежда от олиото, но не напълно. Лукът се нарязва на дребни кубчета, до колкото ви е възможно. Киселите краставички се настъргват на ренде. Белтъците на сварените яйца също се настъргват на рендето.

В купа се смесват всички продукти: рибата тон, яйцата, краставичките, лука, горчицата, кис. мляко, солта, черния пипер, олиото и зехтина.

DSC_0063

Всичко се разбърква добре.

Опитайте и ако трябва добавете сол или пипер.

DSC_0072

*Може да се добави и лимонов сок, но според мен, краставичките са достатъчно кисели и овкусяват добре салатата, това е и тяхната роля тук. Допълнително лимонов сок само ще втечни салатата, а аз не я харесвам така.

*Ако предпочитате можете да минете сместа с пасатор, да се получи по -гладка консистенция. Лично на мен ми харесва да усещам парченца от продуктите.

Прасковите се оставят върху домакинска хартия да се отцедят хубаво от сока.

Вече може да сервираме салатата.

DSC_0128

Аз съм избрала прасковите да бъдат върху зелена салата и ги поръсих с каперси, които не са задължителни, затова не съм ги написала в продуктите. Въпрос на вкус и предпочитания. Харесва ми когато се разпукват в устата, като кисели бомбички, затова ги добавям, а и за мен всичко което е в тази чиния заедно, има много добър баланс, като вкус.

Леко кисело, сладко, солено, свежо, хрупкаво, меко … има абсолютно всички усещания в тази салата.

Зелената салата не е нужно да се овкусява, точно тя ще донесе свежото и хрупкаво усещане.

DSC_0174

Ако не сте пък чак толкова смелчаци , салата може и да се похапва така…

DSC_0194

DSC_0185 - Copie

Печени фалафели

DSC_0439

Falafels или Tamiya

Смята се, че родината на фалафела  е Египет.

Думата falafel   може да идва от mlaff , което означава, опакован, защото се предлага често в хляб пита, като сандвич.

Фалафелите са особено популярни  в Ливан, Сирия, Израел, Палестина, Ирак и Египет , където се наричат Tamiya 

Приготвят се от нахутено пюре с различни подправки и се пържат. Сервират се в чиния или в арабска питка със салата, сос или тахан.

… вегетариански кюфтета 😉

Много обичам фалафели, мно-го, но с това пържене, стояха настрана от мен.

 Когато се изпържат фалафелите придобиват една много приятна коричка и стават сочни отвътре, но … за да се получи този резултата поемат  много олио, защото получената смес от нахута е  суха .

Да не споменавам пак, че  олиото загрято на висока температура, никак не е наш приятел.

Ей така в някаква главоблъсканица търсех вариант да си ги приготвя във фурната.

Мисля че го открих , на мен страшно много ми харесаха, на семейната критика … също, щом ги нападнаха веднага и за малко да не дочакат снимки, значи съм се справила.

Да не забравяме обаче, че и при най-отличните резултати, печени във фурната няма да станат, като пържените.

Всеки сам избира дали да му е вкусно или здравословно.

Здравословното също може и да бъде вкусно.

Но пък за един път да си доставим удоволствие, може и пържени.

Аз съм супер доволна, че открих за себе си решението и точната комбинация от продукти и подправки, поне за моя вкус, което напълно ме устройва и са чудесни.

С малко млечен сос направо в десятката.

Дано и на вас да ви харесат .

Остава да видим и самата рецепта, нужни са ви

Продукти

400 гр нахут

( при мен от буркан)

DSC_0348

4 – 5 с. л. тахан

( може и повечко)

3 с. л. брашно от ориз

2 к. л. суха мая

5 скилидки чесън

DSC_0356

2 с. л. олио от фъстъци

и

125 гр грах

( от буркан )

DSC_0358

Подправки

1 ч. л.  раз ел ханут

1 ч. л. кимион

1 ч. л. сух магданоз

1 ч. л. сух див лук

микс от пипери

3 щ. морска сол

DSC_0352

В робот се поставят всички продукти и подправки.

DSC_0364

Миксира се докато се получи гладко пюре.

*** Една идея

Ако махнете оризовото брашно и маята, се получава много вкусен пастет за намазване върху сухар, крекер, препечена филийка или със сурови зеленчуци, чудесен аперитив  🙂

DSC_0367  DSC_0368

Може и да се остави с по- едри частици, това зависи от вашия вкус.

На мен ми харесват и по двата начина. Сега обаче исках фалафелите да бъдат като крокетки … меки и кремообразни отвътре, а хрупкави отвън.

С лъжица за сладолед се оформят топчетата. Така ще са еднакви и ще се изпекат еднакво.

 Получават се 10 броя.

Поставят се върху хартия за печене и се оставят да отпочинат за 30мин.

DSC_0372

С четка, леко се намазват с фъстъченото олио. Поставят се в загрята фурна на 190° за 20 мин.

DSC_0378

Или според фурната.

При мен отне повечко време, защото исках хубаво да се запекат , а фурната ми е слаба.

По средата на печенето се обръщат. Трябва да се внимава, защото са много крехки и чупливи.

 Докато ги наблюдавах, ето какви мисли ме занимаваха …Топлината във фурната  изсушава фалафелите и те се напукват и разпадат.

 Затова ето какво ми хрумна.

Пригответе в една купичка вода с малко олио … от фъстъците 🙂

От време на време ги намазвайте с водата и олиото. Това да стане преди да са се напукали.  Два пъти по време на печенето от едната страна и два пъти, когато ги обърнете от другата страна  е достатъчно. Ако прецените и повече пъти. Когато са придобили приятен загар, изваждат се от фурната и за последен път се минават с четката с водата и олиото, от двете страни.

Ще поемат течноста и след като се охладят напълно, стават по компактни , но са крехки !!

Ето ги и тях … моите фалафели 🙂

DSC_0447 - Copie

Любима комбинация …

Завити във врап или в арабска питка  със салата от краставици и домати, и малко лек млечен сос

напълно достатъчно да се нахраните.

DSC_0419

Самуса с гъби, праз и лук

DSC_0319

Samoussa 

 По нашите географски ширини ги наричаме банички, но в Северна Индия са ги нарекли  … самуса.

Сред араби, етиопци, сомалийци пък са … самбуса.

Ще ги срещнете с различни  имена, но както и да ги наричат, са едни много вкусни банички

DSC_0341

Самуса имат триъгълна форма и се приготвят от тънък лист тесто  с плънка от зеленчуци или месо , пипер и подправки.

Не беше предвидено да ги представям с рецепта, но защо пък не.  Заслужават си вниманието.

В някои райони ги пържат, в други пекът. Аз съм избрала да ги пека. Олиото е минимално, така че не са мазни и тежки.

Много приятни за похапване, можете да ги предложите като предястие или аперитив.

  Тук ще ви трябват

фини кори за баница

гъби

( използвах пънчетата, които останаха от гъбите  Супа от гъби)

праз лук

кромид лук

микс пипери

подправки от прованс

(розмарин , босилек , риган , мащерка , цвят от лавандула)

сол

олио от фъстъци

Гъбите /пънчетата , праза и лука се нарязват на средни кубчета.

Загрява се тиган и се намазва дъното му съвсем леко с олиото от фъстъци. Изсипват се зеленчуците и се сотират за около 5 мин на слаб огън. Подправят се с подправките и сол на вкус. Оставят се настрана да се охладят добре.

DSC_0297

Взима се един лист от корите за баница.

Разрязва се на три част. Поръсва се с няколко капки от олиото.

DSC_0303

 Поставя се по 1 с. л. от плънката и започва да се загъва, за да се получи триъгълник.

 DSC_0305

DSC_0306 DSC_0307

DSC_0310

Така приготвените  банички се пекат в загрят тиган, съвсем леко !! намазан с олио от фъстъци, на средна температура.

От време на време, леко се притискат към дъното на тигана. Обръщат се често, за да се запекат равномерно, докато придобият приятен златист цвят.

И това е 

Оставят се върху решетка да се охладят добре.

Трябва да останат хрупкави, да пукат между пръстите ви

DSC_0335

Затова е хубаво леко да са препечени … сочна плънка от зеленчуци в хрупкава коричка 

… страхотно съчетание .

Сочни и хрупкави 🙂

DSC_0345

Тарта с домати в микровълнова фурна

DSC_0220

Етo я и нея…  тарта номер 2 от отминалата неделя.

Рецепта едва ли е нужно да пиша, от снимките достатъчно ясно се вижда как е направена . Същата като предшественичката си Тарта с чери домати, с леки различия по приготвянето.

DSC_0242

Фурната ми има една функция наречена Crisp. Предназначението й е да се пекат пици, картофки, кекс, тарти, щрудел …  Тази функция спестява страшно много време, защото за изпичането на почти всичко  са нужни не повече от 15 мин. А резултатите са винаги отлични.  Във времето  се появяват различни мнения за МВ. Една група от хора ги критикуват, а друга напротив, точно обратното. Аз съм някъде по средата. Не я използвам ежедневно, но не си кривя душата пръв помощник ми е когато е нужно. Така че …

Обичам си микровълновата фурна.

DSC_0221

Времето за което беше направена и тази тарта отне точно … 25 мин. 

За  5 мин. се запича бутер тестото в МВ .

Исках да видя дали ще има разлика, ако първо го запека леко и след това подредя продуктите … е, няма . За следващ път  този етап ще отпадне 🙂

Същото важи и ако я приготвяте в обикновена фурна

DSC_0201

Около 5 мин. трябват да се нареже лука на филийки  (чесън няма, защото беше свършил) и доматите на колелца . Да се нанесе горчицата върху тестото. Да се разпредели  лука, който тук е суров, не е термично обработен и се подправя  с подправките. Върху него се подреждат колелцата от домати, след което и те се овкусяват с подправките .

 DSC_0202 DSC_0204 DSC_0207 DSC_0209

Така подредената тарта отива във фурната  за 13 мин.

DSC_0211 DSC_0289

…  резултата

DSC_0218

  DSC_0245

DSC_0248

DSC_0250

DSC_0249

Мълча си, защото просто няма какво да добавя … много вкусна

Тарта с чери домати

DSC_0150 - Copie

Tarte aux tomates cerise

В Белгия освен шоколад , гофрети и фрит  има и много тарти … сладки и солени , от какво ли не .

Тартите са идеалното разрешение , когато нямате време и бързате .

 Това няма как да не ви спечели  .

Чудесни  за предястие  или просто да придружат споделено  питие с приятели .

С домати е една от любимите ни  .

Лека , свежа … и цветна .

DSC_0147

Може да я сервирате и като основно ястие със салата , но едва ли би ви стигнало , за да се нахраните както трябва .

Затова я слагам в групата на предястията .

Различните чери доматчета имат различни вкусове и съчетани заедно са много добра комбинация от сладко , солено и кисело .

DSC_0189

Доматите са много полезни и са в групата на храните за борба срещу рака . Рецептата е много  изчистена … само бутер тестото , малко не ми допада , но не бих отделила два дни , за да си го приготвя . Чак до там не съм полудяла . От време на време не е проблем . Всичко опира  до количеството и честотата на прием …

Така че преглъщам го това бутер тесто и продължаваме нататък .  Тази тарта  я приготвям по различни начини .

Днес ще ви покажа номер 1 . След номер 1 , разбира се последва номер 2 . Една никога не е достатъчна . Номер  2 е малко по – различна и приготвена  в микровълновата фурна , но  нея отделно ще я представя .  Не можем да определим коя е по  по  най . Всички са вкусни по свой си собствен  различен начин .

Няма по- малко или повече , просто са мноооого вкусни .

DSC_0169

Сега да видим какво ще ви е необходимо , за да си я приготвите и вие

1 пакет бутер тесто

2 с. л. дижонска горчица

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

1 /2 с. л. кокосово олио

чери домати

( червени , жълти , оранжеви )

риган

подправки от прованс

 сушени домати с манго

черен пипер

морска сол

DSC_0104

*** Herbes de Provence (подправки от прованс ) , ако нямате тази подправка , не е проблем .

В нея има розмарин , босилек , риган , мащерка , цвят от лавандула

 Приготвям си предварително всички продукти .

При мен не става номера … “ Докато задушавате лука , нарежете доматите “

 И докато режа доматите , лука изгори , затова съм си изградила този навик . Всичко да бъде приготвено предварително и да ми бъде подръка .

Започва се с лука и чесъна .

Нарязва се лука на средни филийки , а чесъна се смачква с ножа и се накълцва .

В тиган на най-ниската температура се задушават с кокосовото олио , за около 10 мин.

DSC_0111

Малко преди да са готови се подправят с подправките и малко сол . Когато са готови се оставят настрани да се охладят добре .

DSC_0116

Чери доматчетата се разрязват на половинки .

DSC_0117

Бутер тестото както е с хартията се поставя във форма , която сте си избрали . Надупчва се с вилица .

DSC_0123

С четка се  разнася горчицата равномерно навсякъде по дъното .

DSC_0125

Разпределя се  охладения лук и чесън .

DSC_0127

Подреждат се чери доматчетата … както ви харесва на вас

DSC_0132

От високо се подправят с подправките и сол

Тартата се пече  в предварително загрята  фурна на 220°  за около 40-45 мин . Наблюдавайте я .

DSC_0166

След като се е изпекла , веднага се изважда от формата върху решетка да се охлади добре , за да не се образува влага и да остане хрупкава .

DSC_0197

Трио тапас с риба тон

DSC_0799 (2)

Pêche au thon  

 Едно наше любимо предястие от тукашната кухня

 Ароматно , свежо , сладко , солено , пиперливо …

Всичко това  в една хапка  .

Свежите плодове са днешното ми хрумване  .

Добре охладено е много подходящо за летните горещини с бяло вино или розе .

В повечето  традиционни рецепти се приготвя с праскови от компот . Така го правя и аз през зимата , като захладнее ще ви покажа и зимната ми версия , сега лятната . Също така се използва  майонеза .  Тя не е в моя списък с храни и затова съм си направила моя версия , олекотена , но вие можете да я използвате .

Най -добре обаче си я пригответе вкъщи .

Обичам различни  вкусове и не се притеснявам да пробвам нови неща . Не е задължително всичко да ми хареса , макар че , май почти винаги  ми харесва … ако не опитам , как ще разбера .

Преди девет години когато го опитах за първи път на едно събиране … беше , УаУ … любов от първа хапка .

Ако  се престрашите и вие , мисля  че ще останете приятно изненадани  и очаровани , като мен  навремето .

За по -смелите оригинала с праскова .

DSC_0833 (2)

Днес добавихме и ново попълнение … кайсии .

Направо в десятката 🙂

DSC_0860 (2)

За тези които не искат да рискуват … с краставица .

DSC_0802 - Copie

   Ще ви трябват  :

праскови

кайсии

краставица

1 кутийка риба тон

( в собствен сос )

125 г кисело мляко

1 с. л. дижонска горчица

( ако не обичате пикантно , сложете по – малко )

1 лайм

магданоз

див лук

( ако нямате използвайте  бялата част на пресен  лук )

олио от рапица

черен пипер

сол

Разрязват се прасковите на половинки . Отстранява се костилката .

DSC_0788 (2)

Кайсиите се разделят и те на половинки . Отстранява се костилката .

Краставицата се нарязва на парчета с големина около 2- 3 см . Изважда се центъра .

DSC_0780 (2)

Ако нямате тази джаджа използвайте малка лъжичка .

В купа се поставят  горчицата , киселото мляко , малко от рапично олио , малко сок от лайма ( на вкус ) Разбърква се добре и се овкусява със сол и черен пипер

PicMonkey Collage - Copie

Добавя се месото от рибата тон , добре отцедено и леко накъсано , нарязаните магданоз и див лук .

PicMonkey Collage 2 - Copie

Всичко се разбърква добре .

Добавя се още малко лимонов сок , ако е необходимо .

Опитайте и ако липсва сол или черен пипер добавете според вашия вкус .

С така приготвената смес се пълнят прасковите , кайсиите и краставиците . Отвисоко се настъргва кората на лайма .

Това е нашето трио

PicMonkey Collage - Copie (2)

или

така … с ръжено хлебче , препечена филийка , крекери

Избора е във ваши ръце 🙂

 DSC_0851 (2)