Салата от резене и червен лук

DSC_0035

Супер простичка салата, невероятно свежа, хрупкава и ароматна.

Аз бих я изяла хей така… натюр, както казват тук, но истината е, че е много добро допълнение към риба, пилешко месо, агнешки котлети или кюфтета. Изобщо с всякакво печено месо. Сега обаче няма да говорим за месо, а за салатата.

Продукти

1 бр резене

2 бр кромид лук- червен

1 лимон

сол

зехтин

копър

Лукът и резенето се почистват, измиват и се нарязват на финни филийки.

Аз обичам добре овкусени салати и затова поставих почистените и нарязани зеленчуци в отделни купи. Поръсих ги със сол, зехтин и малко сок от лимона. Оставих ги  да се мариноват по този начин за кратко.

Резенето има силно изразен аромат на анасон и от това зависи дали ще го харесате или не.

Ако обичате аромата му, не го оставяйте много задълго да се маринова, защото ще се загуби аромата . Ако пък не сте му чак такъв фен… забравете го за повечко време и няма да има и следа от анасоновия аромат. 

Когато опитате маринованите зеленчуци и вкусът им отговаря на вашите представи и изисквания, ги съберете в една купа. Разбъркват се и се добавя още малко зехтин, ако е нужно сол.

Поръсва се с копър и салатата е готова… Жестока 🙂

DSC_0039

DSC_0040

Advertisements

Палитра от вкусове

DSC_0659

 Пъстра, като палитра и наситена на различни вкусове.

Идеята дойде от ТУК

Марокканский свекольный салат 

В началото мислех да я направя  каквато я видях, защото и така ми харесва, но стана така, че не можах да я приготвя веднага и когато идеята остана няколко дни в главата ми, салатата взе да придобива друг облик.

 Наименованието ѝ привлече… моето внимание, но цвекло, домати, лук, олио, оцет … не ми беше достатъчно.

Затова ето как си представих моята салата

DSC_0688

Продукти

Цвекло

( жълто, розово, червено)

чери домати

червен кромид лук

зелени маслини

листя от целина

магданоз

 спанак

оцет от фурми

( можете да го заместите с балсамико крем или оцет )

зехтин

сол

кедрови ядки

сусам

 Цвеклото се завива в алуминиево фолио и се пече в добре загрята фурна за около… 1h.

DSC_0363

И вече готово

DSC_0646

Лукът се нарязва на кубчета. Магданозът се нарязва на по- едричко. Маслините се нарязват на филийки. Чери доматите на половинки.

DSC_0622

Лукът се овкусява със солта и оцета от фурми

DSC_0636

.В голяма чиния се подреждат листята спанак, а върху тях се разпределя цвеклото, почистено и нарязано на еднакви кубчета.

DSC_0653

Подреждат се и останалите продукти, като аз реших да изглеждат  по този начин.

DSC_0662

 Салатата се подправя със зехтина, оцета от фурми и солта.

И това е моята

 Палитра от вкусове

DSC_0675

Когато я поднесох, я поръсих с кедрови ядки и сусам, но това вече беше зад кадър, защото се бяхме приготвили да похапнем.

А салата е………. уау, супер, жестока, уникално, божествено, невероятно вкусна 🙂

Pêches au thon (Праскови с риба тон)

Е voila

DSC_0141

Зимния ми прочит на салатата „Праскови с риба тон“.

 Любимата ни салата.

 Семейството ми има доста различни вкусове относно храната, но тук сме на едно мнение,

а то е, че салатата си заслужава и е много вкусна.

DSC_0165

Няма да се впускам в излишни приказки, защото вече съм писала за нея  ТУК 

Ако си спомняте бях ви показала свежия ми летен поглед на тази салата/предястие.

Затова направо към …

Продуктите 🙂

1 консерва праскови

( в лек сироп)

1 консерва риба тон в олио

(200 гр )

1 глава лук ешалот

2 средни кисели краставички

2 яйца твърдо сварени

 белтъка )

2 с.л. горчица

1 с.л. кисело мляко

сол

черен пипер

1 с.л. олио от рапица

1 с.л. зехтин

(студено пресован, 1 преса )

Рибата тон се отцежда от олиото, но не напълно. Лукът се нарязва на дребни кубчета, до колкото ви е възможно. Киселите краставички се настъргват на ренде. Белтъците на сварените яйца също се настъргват на рендето.

В купа се смесват всички продукти: рибата тон, яйцата, краставичките, лука, горчицата, кис. мляко, солта, черния пипер, олиото и зехтина.

DSC_0063

Всичко се разбърква добре.

Опитайте и ако трябва добавете сол или пипер.

DSC_0072

*Може да се добави и лимонов сок, но според мен, краставичките са достатъчно кисели и овкусяват добре салатата, това е и тяхната роля тук. Допълнително лимонов сок само ще втечни салатата, а аз не я харесвам така.

*Ако предпочитате можете да минете сместа с пасатор, да се получи по -гладка консистенция. Лично на мен ми харесва да усещам парченца от продуктите.

Прасковите се оставят върху домакинска хартия да се отцедят хубаво от сока.

Вече може да сервираме салатата.

DSC_0128

Аз съм избрала прасковите да бъдат върху зелена салата и ги поръсих с каперси, които не са задължителни, затова не съм ги написала в продуктите. Въпрос на вкус и предпочитания. Харесва ми когато се разпукват в устата, като кисели бомбички, затова ги добавям, а и за мен всичко което е в тази чиния заедно, има много добър баланс, като вкус.

Леко кисело, сладко, солено, свежо, хрупкаво, меко … има абсолютно всички усещания в тази салата.

Зелената салата не е нужно да се овкусява, точно тя ще донесе свежото и хрупкаво усещане.

DSC_0174

Ако не сте пък чак толкова смелчаци , салата може и да се похапва така…

DSC_0194

DSC_0185 - Copie

Салата с цвекло, моркови и кедрови ядки

DSC_0327

Нещо толкова простичко, а толкова вкусно.

Сигурно тази салата присъства и на вашата трапеза, и е вашата любима салата

Няма сега да откриваме топлата вода, но понякога имаме нужда нещо да ни се напомни. Толкова сме пренаситени откъм рецепти и в търсене на нещо ново, че забравяме за простичките неща.

Трябват ви само  четири продукта за да си направите свежа, полезна, засищаща, вкусна и красива салата.

Какво ви е нужно

Продукти

цвекло

моркови

кедрови ядки

магданоз

Дресинг

DSC_0893

рецепта Tук

или

DSC_0322

крем балсамико малина

зехтин

(студено пресован първа преса)

или

 олио от рапица

сол

Измиват се и се обелват цвеклото и морковите , след което се настъргват с каквото имате.

Робот, ренде или както при мен са на пръчици с ренде Бьорнер или някакво подобно. Вече има достатъчно и различни, така че има избор.

Ако на пръчици цвеклото и морковите са твърди  за вас, на обикновено ренде на най- едрите дупчици.

DSC_0312 DSC_0314

Кедровите ядки се запичат на сух тиган

DSC_0316

Магданоза е наше производство, само къде не му даваме възможност да израсте 🙂

DSC_0318

За официалната част подреждаме примерно така …

DSC_0346

… и отвисоко се подправя със солта

(аз използвам морска сол, затова ще забележите по чинията по едрите парченца)

Няколко ливвания от дресинга и капки балсамико крем

DSC_0333

Voilà …

нашата салата е готова да бъде поднесена

DSC_0327

За неофициалната част

В купа се смесват всички продукти , овкусява се салата на вкус и се разбърква добре

Bon appétit !

Салата от киноа и булгур със зеленчуци

DSC_0953

Вкусна , засищаща и здравословна .

Добре се преработва от организма .

Бърза за приготвяне . В една кутия много удобна  храна за през деня , когато съм навън .

Може да се нарече салата , но може да се превърне и в гарнитура към някакво месо . Предлагала съм я към агнешки котлети на гости и бяха изненадани и очаровани .

За мен … основно ястие .

Няма много какво да се пише като рецепта , но затова пък ще споделя нещо за киноата и ще разберете , защо тя заема важно място в моята кухня .

Киноа … след като спрях да ям месо ,  стана доставчика ми на протеини и не само . Тя  не е толкова тежка за преработване от организма ни , както ориза и другите зърнени култури .

Киноа е богата на растителни протеини (15%) от високо качество .

Отличен източник на  манган . Мангана е подфактор  на някой ензими , които улесняват метаболизма .

Добър източник е на желязо . Желязото е  минерал  от съществено значение за транспортиране на кислород и образуването на червени кръвни клетки. Той също така играе роля в производството на нови клетки . Желязото в растителните храни (като киноа) се абсорбира добре от организма в сравнение с желязото от животински храни .

Добър източник на мед .  Той  е необходим за образуването на хемоглобин и колаген .

Киноа е източник на фосфор . Вторият най-разпространен минерал в организма след калций , фосфора играе ключова роля във формирането и поддържането на здрави кости и зъби . В допълнение , той  участва в растежа и регенерацията на тъканите и помага за поддържане на нормално кръвно рН . Накрая , фосфора е един от компонентите на клетъчни мембрани .

Също така съдържа магнезий , цинк и витамин В2 

Когато я правя добавям  и  :

моркови , магданоз , жълта и зелена чушка , черни маслини . Получават се красиви цветове в чинията .

За днес обаче с налични неща от хладилника

Киноа

Маслини

( зелени и каламата)

Репички

Пресен лук

Червена чушка

Домати

DSC_0879

Доматите и чушките се почистват от семките и се нарязват във форма каквато ви харесва .

Маслините се почистват от костилките , ако имат такива и се нарязват също , както на вас ви харесва .

DSC_0882

Сварява се киноата според указанието върху пакета .

Аз съм използвала микс от червена и бяла киноа с булгур . Сваряването и отнема около 12 мин.

DSC_0872

След като е сварена се отцежда добре от водата и се добавят всички зеленчуци към нея . Разбърква се добре и се подправя на вкус с дресинг .

Рецептата за приготвянето на дресинга ще намерите тук

Също така използвам понякога за овкусяване  и  балсамико крем ( класик )

DSC_0985

Опитайте и ако трябва добавете сол .

И сме готови с приготовянето

DSC_0937

Зелена салата с цвекло и моркови

DSC_0288
Когато човек преминава през лечение като химиотерапия, лекарствата понижават белите и червените кръвни телца и имунната система отслабва.
 Това е една от салатите, която ме изстрелваше към върха

Сега придружава обедите ми и ме зарежда с енергия за целия ден

1 пакет салата микс

( айсберг, фризе, радичио )
1 глава сурово цвекло
2 моркова
Kедрови ядки
( леко запечени на тиган )
Балсамов оцет
( тъмен )
Балсамико крем
( класик )
Зехтин
( био първа преса студено пресован )
Черен пипер микс
Сол
Поставят се в купа всички продукти, разбъркват се  и  Bon Appétit ! 
DSC_0290 (2)

Карпачо от цвекло

DSC_0682 (2)

Цвеклото е най,най,най-любимият зеленчук за мен. Всички знаят колко е полезно, така че не смятам да пиша за качествата му, а направо към рецептата.

   Малко слънце в чиния.

DSC_0680

Цвекло

( бяло, жълто, розово и червено)

Сурово кашу

Балсамико крем от малини

( по желание)

Магданоз

Дресинг :

1 ч. л. Дижонска горчица

2 с. л. оцет Xérès

4 с. л. олио от лешници

4 с. л. олио от рапица

черен пипер

сол

Цвеклото се нарязва с ренде тип мандолина на финни колелца

Приготвяне на дресинга:

Смесват се всички продукти в  шейкър, ако нямате и едно бурканче ще свърши същата работа. Трябва си стабилно раздрусване, за да се смесят продуктите  и да получите кремообразна емулсия.

*** Опитвайте и внимавайте с оцета, защото е с доста изразен кисел вкус. Да няма изненади.

 Нашият дресинг е готов.

Това стана любимия ни дресинг, откакто го видях  случайно разглеждайки рецептите в една книга на Cyril Lignac. От тогава трайно се настани в кухнята ми, така че често ще го срещате.

Горещо го препоръчвам

Нарязаното цвекло се поставя  в  4 купи, ако е на едно място ще се оцвети.  Залива се с дресинга и се оставя  настрана. Колкото повече, толкова повече. Суровото цвекло има нужда от  време, за да поеме аромата на дресинга, иначе рискувате да бъде  безвкусно.

DSC_0690

В голяма кръгла чиния се подреждат колелцата цвекло, поръсват се от високо с натрошеното сурово кашу и магданоза. Ние харесваме и крем балсамико от малини, да има …… няколко линийки . Може и без него да мине, но препоръката ми е да не го пропускате.

Плодовия вкус на балсамикото плюс вкуса на цвеклото, правят страхотна връзка помежду си. Може да добавите от дресинга в който е било цвеклото, но не много. Не е приятна гледка да плуват колелцата в чинията.

DSC_0711

*** В оригинал рецептата на дресинга е със слънчогледово олио, но аз не го използвам вече. Когато стигна да напиша публикация за различните видове олио, ще разберете защо. Олиото от рапица е богато на омега 3, няма никакъв вкус, аромат и е ТОР избор. Така ще изпъкне вкуса и аромата на олиото от лешници.

Вие  може да използвате каквото имате под ръка.