Крем супа с броколи

DSC_0252

Броколи

 Мощно антираково средство – сулфорафанът е съединение, което помага на тялото да  убива раковите клетки, като забавя същевременно скоростта им на делене, и активира пречистващ черния дроб ензим, който неутрализира канцерогените.

Подходящо и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта

Съдържа растителни влакна, калий, фосфор, калций … истински трезор на калция, магнезий, желязо, цинк, манган, сяра, витамин С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А, фолиева киселина и бета каротин.

И не на последно място – броколите забавят стареенето 😉

Наличието на витамин С , поддържа кожата ни млада

1 ч.ч броколи ще ви осигури толкова витамин С , колкото 1 портокал

След всичко написано до тук, се надявам да съм ви спечелила и няма какво повече да се чудите, просто  хапнете една вкусна супа с броколи.

Ето и рецептата :

 1 средно голяма  глава броколи

1 тиквичка

2 моркова

1/2 червена чушка

1 глава кромид лук

1 глава лук ешалот

1 – 2 скилидки чесън

1,5 л вода

Подправки 

раз ел ханут

хариса

( люта чушкова паста)

джинджифил на пудра

мащерка

риган

сушени домати с манго

микс от пипери

сол

1,5 с. л.  оцет от   Xérès

DSC_0255

Зеленчуците се измиват и нарязват.

Всичко ще се пасира, така че не е нужно да се стараете  …

на две , на три и готово.

Изсипват се в тенджера и се заливат с гореща вода.

DSC_0268

Аз затоплям водата в електрическа кана. Така си спестявам от времето след това при топлинната обработка на зеленчуците. Идеята е винаги колкото се може по-малко да се готвят и това да става на ниска температура. Иначе всички зеленчуци ще изгубят много от свойствата си.

Водата вече е кипната, така че котлона се намалява на най- ниската степен и не се пипа до края на готвенето Затваря се тенджерата с капак и се оставят  зеленчуците да се готвят за 15 мин.

Пасират се и се добавят всички подправки.

Подправките тук са много важни, ще дадат характер на супата. Ако нямате всичко това и само черен пипер и сол ще свършат работа. С хариса … разумно, ако не обичате люто.

***  За овкусяването отива повечко сол , така че опитвайте и подправете според вашия вкус .

DSC_0269

 Оставя се на котлона за още 5 мин., колкото да могат да се смесят различните аромати.

Маха се  тенджерата от котлона и за да не съм толкова лоша … добавя се малко масло, колкото средно голям орех.

Разбърквате и …

Това е тя …  моята любима супа 🙂

DSC_0295

DSC_0310 - Copie

 

Advertisements

Кюфтета от червена леща

 DSC_0488

Mercimek Köftesi

Кухнята на Ориента си ми е голяма слабост . Едно предястие от турската кухня , което за мен си е влязло в ролята на ястие .Чудесно предложение и за гости . Става бързо , лесно , с малко продукти и е много вкусно .  Оформянето , сервирането и начина на ядене на тези кюфтета  е същия като при   Cig köfte ( чий кюфте ) . Завити в лист от зелена салата или айсберг с резенчета лимонИзстисква се малко сок от лимона върху кюфтето , завива се с листото и се хапва . С айсберг  е по-добре , придава повече хрупкавост и свежест

Присъствието на Хариса в тази рецепта си е моя приумица , защото много я харесвам . Това е пюре от люти чушки и трябва да се слага по – малко . Ако не обичате пикантни ястия пропуснете я . От кимиона отива повечко докато овкуси сместа , така че опитвайте . Можете да добавите и други подправки , както прецените според  вашия вкус .

DSC_0389

100 г червена леща

50 г булгур

500 мл вода

1  глава кромид лук

2 глави лук ешалот

 1 с. л. доматено пюре

1 с. л. чушково пюре

½ ч. л. хариса

( малко по – малко от 1/2 ч. л. )

олио от фъстъци

 кимион

 сол

черен пипер

 магданоз

За сервирането :

лимон

aйсберг салата

Сварява се лещата с водата на слаб огън . Когато водата започне да извира и е наполовината се добавя булгура . Разбърква се и продължава  да се вари , докато се абсорбира почти всичката вода  . Наблюдавайте , защото става бързо , да не загори . Ако използвате съд с незалепващо покритие няма проблем . Когато булгура и лещата са поели почти цялото количество вода се захлупва съда и се маха от огъня . Добре е да остане малко течно . Ако ли не след това самите кюфтета ще са по – сухи .

Загрява се тиган , изсипва се олиото , добавя се нарязания на дребни кубчета лук  и се задушава . Добавят се доматеното пюре , чушковото пюре и хариса . Изсипва се и лещата с булгура . Разбърква се хубаво да се смесят равномерно всички продукти . Намалява се температурата на котлона  и се бърка  непрекъснато , докато сместа започне да става тестена и да се отделя от страните на съда , все едно приготвяте парено тесто . Подправя се с черния пипер , кимиона и солта .

Сваля се от огъня , захлупва се тигана и се оставя  настрана да се охлади .

DSC_0408

Добавя се нарязания  магданоз и с ръка леко замесваме да се разпредели навсякъде . Взима се малко топче ,      колкото орех . Поставя се в дланта и се свива ръката в юмрук .

                                         DSC_0442DSC_0441

         Получава се тази форма .

   DSC_0445

Аз използвам ръкавици , защото  е по- удобно . Готовите кюфтета се  поставят в кутия и се  прибират в хладилника . Ако ги оставите така ще изсъхнат и стават ронливи . В хладилника могат да издържат до два дни , ако останат , разбира се .

DSC_0452