Морковено кокосов сладкиш … без мазнина

DSC_0074 - Copie

Кейк или сладкиш ?

Това беше въпроса и след много чудене, сладкиш  е по -точно да се нарече  този десерт. За по- голям ефект ми се искаше да му сложа някое френско звучно наименование като “gâteau- гато“  … например, но то е едно и също, така че ще предпочета да използвам българската дума.

DSC_0112

Та този сладкиш си чакаше кротичко в една папка с рецепти докато се реша да го направя.

Рецептата съм я адаптирала от  Тук

Малко бях скептично настроена, сигурно  и затова все го отлагах. От друга страна пък ми беше много любопитно какво ще се получи, та не ме оставяше на мира мисълта за него.

Ами изненадах се, получи се много вкусен  и лек  десерт, даже и  здравословен. Което пък ме спечели от раз.  Чак съжалих, че не съм събрала кураж да си го направя по-рано.

Спокойно можете да си хапнете без угризения.

При мен това е голям проблем с храната. Жорето учи миналата година в училище за тези хранителни проблеми и каза, че това се нарича психологична анорексия. Докъде я докарахме. На моменти си мисля, че полудявам. От този сладкиш обаче си хапнах … много. Егоистично сигурно беше към другите, но и такива неща се случват понякога стане ли дума за десерт. Е, опитаха го все пак, но аз и Жорето омахахме почти всичко.

Без забележки от моя и негова страна. Детенце го определи като невероятен . За Емил се оказа не достатъчно сладък, но той пък обича прекалено сладко. Така че на вкус и цвят … 🙂

Нужни са ви

300 гр моркови

( при  мен 5 моркова = 310гр )

140 гр кокосови стърготини

75 гр брашно Т80

30 гр тръстикова захар нерафинирана

(30 гр = 6 ч. л.)

3 яйца

( био)

50 мл сок от портокал

( прясно изцеден)

1 п бакпулвер

( без глутен)

DSC_0042

  *  Може да добавите ванилия или канела. Не мисля обаче, че е нужно и без тях си е добре, но въпрос на вкус.

Морковите се  нарендват на най-големите дупчици на рендето.

Брашното, кокосовите стърготини, захарта и бакпулвера се слагат в купа и се разбъркват докато се смесят добре всички съставки.

Яйцата се рзбиват и се добавя към тях портокаловия сок.

DSC_0045

В купа се смесват морковите със сухите съставки. Разбъркват се добре.

DSC_0051

Добавят се разбитите яйца с портокаловия сок

DSC_0056

Избрах силиконова форма за сладкиша, за да мога да го извадя по- лесно, когато се изпече. А и  така  премахнах възможноста да намаслявам формата. Нали е сладкиш без мазнина, трябва да оправдае наименованието си 😉

Все пак добавих съвсем мъничко олио от фъстъци, като застраховка един вид 🙂

DSC_0057

Разпределя се сместа във формата и се притиска добре.

Пече се в предварително загрята фурна на 175° при мен за около 60 мин

PicMonkey Collage copy - Copie

Сервира се добре охладен.

DSC_0066

При мен така се случи, че  го направих в късния следобяд. Опитах го от любопитство и го прибрах след като се охлади в кутия. Иначе нямаше да има нито снимки, нито щяхме да разберем, че на следващия ден беше по-вкусен .

Жорето каза, че много му прилича на някакъв десерт, но не може да определи на кой.

Еврика … леко загатващ вкус на крем карамел с кокосов нюанс. Зърнена и влажна структура .

След първото парченце ви се иска още и още, защото е много приятен за хапване.

DSC_0124

DSC_0132

Advertisements

Крем супа от моркови с кокосово мляко

DSC_0728

Velouté de carottes au lait de coco

Тази супа беше обсебила съзнанието ми от известно дълго време.

Сама по себе си супата е много семпла, с малко продукти и още по- малко подправки.

Нещо такова бихте намерили из интернет пространството, ако  потърсите рецепта.

 За някои от ястията ми искам те да светят със собствена светлина 🙂

 Така се получи и с тази супа. Супа като всяка друга супа, какво толкова ще си кажете, но исках тя да блесне с уникален вкус.

Продуктите ги бях избрала, но подравките ме занимаваха доста дълго време.

Точно те щяха да направят цялата магия.

 Търсех удоволствието в една хапка, в първата и всяка следваща.

DSC_0743

Щом  докосне небцето да избухне експлозия от вкусове, но в същото време да е нежна, деликатна, копринена и да погали сетивата. 

И постигнах този резултат .

Видях го в лицата, в очите и реакциите на тези които я опитаха. С първата хапка бяха учудени, след това изумени и накрая възхитени.

DSC_0740

 Да ви запозная с моето кулинарно бижу 🙂

Продуктите

1 връзка моркови

( за да сме точни бяха 11 бр във връзката )

2 средни глави кромид лук

2 главички лук ешалот

няколко скилидки чесън

(колкото вие прецените, при мен 9 бр)

1 голям картоф

1 см  джинджифил

1,5 л вода

1 кутия кокосово мляко

( 400 мл )

1 с. л. олио от рапица

DSC_0591

DSC_0628

DSC_0597

Подправки

3/4 ч. л. джинджифил

3/4 ч. л. куркума

3-4 завъртания на мелничката нютмег

( индиийско орехче)

1 ч. л. смес азиатски подправки

(пресен лук, магданоз, лимонова трева, зелен пипер, кориандър, чесън, джинджифил,лют пипер, куркума)

3 щ. микс от пипери

3/4 ч. л. лют пипер

1/2 ч. л. смлени семена от фенел

1 ч. л. къри

морска сол

DSC_0604 - Copie

Зеленчуците се нарязват на кубчета и се заливат с кипната предварително вода.

DSC_0610

Готвят се докато омекнат, за около 15 мин. на средна температура. След като са готови се отделя една част от водата. Запазете я.

DSC_0635

Трябва да остане толкова течност, колкото да са покрити зеленчуците, за да могат по-лесно да се пасират.

DSC_0630

 Пасират се докато се получи гладко пюре.

DSC_0638

Добавя се кокосовото мляко и се разбърква добре.

DSC_0641

Ако прецените , че супата ви е много гъста регулирайте това като добавяте по- малко от водата в която са се готвили зеленчуците и запазихте.

Аз не съм добавяла допълнително вода. Не е добра идея да бъде по- рядка, затова е крем супа.

Добавят се всички подправки и се връща на котлона за около 5 мин.

DSC_0649

Овкусява се със солта според вкуса ви.

И ето тук, когато опитах супата, нещо ми липсваше.

Добавих още малко подправки и всичко си дойде на мястото.

1 ч.л. брюшета

3/4 ч.л. кимион

4 завъртания на мелничката смес от подправки

Pasta Rossa

( сол, чесън, червена чушка, домати, черен пипер, лук, босилек, риган, розмарин, люта чушка, фенел)

4 завъртания на мелничката смес от подправки

Chicken & Steak

( печен лук, домати, червена чушка, чесън, черен и бял пипер, кориандър, лют пипер, куркума, семена от синап )

DSC_0753

*** Не се стряскайте. 

Може би ви изглежда сложно с многото и различни подправки, които не можете да намерите, но не е така. Вгледайте се и прочетете внимателно рецептата … ще разберете какви точно  подправки са ви нужни.

Готовата супа се маха от котлона и се добавя олиото от рапица.

Това е

Супата е невероятна и си заслужава да бъде направена.

DSC_0725

DSC_0747

Салата с цвекло, моркови и кедрови ядки

DSC_0327

Нещо толкова простичко, а толкова вкусно.

Сигурно тази салата присъства и на вашата трапеза, и е вашата любима салата

Няма сега да откриваме топлата вода, но понякога имаме нужда нещо да ни се напомни. Толкова сме пренаситени откъм рецепти и в търсене на нещо ново, че забравяме за простичките неща.

Трябват ви само  четири продукта за да си направите свежа, полезна, засищаща, вкусна и красива салата.

Какво ви е нужно

Продукти

цвекло

моркови

кедрови ядки

магданоз

Дресинг

DSC_0893

рецепта Tук

или

DSC_0322

крем балсамико малина

зехтин

(студено пресован първа преса)

или

 олио от рапица

сол

Измиват се и се обелват цвеклото и морковите , след което се настъргват с каквото имате.

Робот, ренде или както при мен са на пръчици с ренде Бьорнер или някакво подобно. Вече има достатъчно и различни, така че има избор.

Ако на пръчици цвеклото и морковите са твърди  за вас, на обикновено ренде на най- едрите дупчици.

DSC_0312 DSC_0314

Кедровите ядки се запичат на сух тиган

DSC_0316

Магданоза е наше производство, само къде не му даваме възможност да израсте 🙂

DSC_0318

За официалната част подреждаме примерно така …

DSC_0346

… и отвисоко се подправя със солта

(аз използвам морска сол, затова ще забележите по чинията по едрите парченца)

Няколко ливвания от дресинга и капки балсамико крем

DSC_0333

Voilà …

нашата салата е готова да бъде поднесена

DSC_0327

За неофициалната част

В купа се смесват всички продукти , овкусява се салата на вкус и се разбърква добре

Bon appétit !

Крем супа с броколи

DSC_0252

Броколи

 Мощно антираково средство – сулфорафанът е съединение, което помага на тялото да  убива раковите клетки, като забавя същевременно скоростта им на делене, и активира пречистващ черния дроб ензим, който неутрализира канцерогените.

Подходящо и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта

Съдържа растителни влакна, калий, фосфор, калций … истински трезор на калция, магнезий, желязо, цинк, манган, сяра, витамин С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провитамин А, фолиева киселина и бета каротин.

И не на последно място – броколите забавят стареенето 😉

Наличието на витамин С , поддържа кожата ни млада

1 ч.ч броколи ще ви осигури толкова витамин С , колкото 1 портокал

След всичко написано до тук, се надявам да съм ви спечелила и няма какво повече да се чудите, просто  хапнете една вкусна супа с броколи.

Ето и рецептата :

 1 средно голяма  глава броколи

1 тиквичка

2 моркова

1/2 червена чушка

1 глава кромид лук

1 глава лук ешалот

1 – 2 скилидки чесън

1,5 л вода

Подправки 

раз ел ханут

хариса

( люта чушкова паста)

джинджифил на пудра

мащерка

риган

сушени домати с манго

микс от пипери

сол

1,5 с. л.  оцет от   Xérès

DSC_0255

Зеленчуците се измиват и нарязват.

Всичко ще се пасира, така че не е нужно да се стараете  …

на две , на три и готово.

Изсипват се в тенджера и се заливат с гореща вода.

DSC_0268

Аз затоплям водата в електрическа кана. Така си спестявам от времето след това при топлинната обработка на зеленчуците. Идеята е винаги колкото се може по-малко да се готвят и това да става на ниска температура. Иначе всички зеленчуци ще изгубят много от свойствата си.

Водата вече е кипната, така че котлона се намалява на най- ниската степен и не се пипа до края на готвенето Затваря се тенджерата с капак и се оставят  зеленчуците да се готвят за 15 мин.

Пасират се и се добавят всички подправки.

Подправките тук са много важни, ще дадат характер на супата. Ако нямате всичко това и само черен пипер и сол ще свършат работа. С хариса … разумно, ако не обичате люто.

***  За овкусяването отива повечко сол , така че опитвайте и подправете според вашия вкус .

DSC_0269

 Оставя се на котлона за още 5 мин., колкото да могат да се смесят различните аромати.

Маха се  тенджерата от котлона и за да не съм толкова лоша … добавя се малко масло, колкото средно голям орех.

Разбърквате и …

Това е тя …  моята любима супа 🙂

DSC_0295

DSC_0310 - Copie

 

Зелена салата с цвекло и моркови

DSC_0288
Когато човек преминава през лечение като химиотерапия, лекарствата понижават белите и червените кръвни телца и имунната система отслабва.
 Това е една от салатите, която ме изстрелваше към върха

Сега придружава обедите ми и ме зарежда с енергия за целия ден

1 пакет салата микс

( айсберг, фризе, радичио )
1 глава сурово цвекло
2 моркова
Kедрови ядки
( леко запечени на тиган )
Балсамов оцет
( тъмен )
Балсамико крем
( класик )
Зехтин
( био първа преса студено пресован )
Черен пипер микс
Сол
Поставят се в купа всички продукти, разбъркват се  и  Bon Appétit ! 
DSC_0290 (2)