HOUMOUS

DSC_0446

Houmous

Ето че се появявам на хоризонта с нещо напълно познато и много семпло.

Няма изненади, няма нищо специално, просто Хумус.

Присъства винаги на трапезата в реалния ни живот, защо да не присъства и във виртуалната ми кухня.

DSC_0458

Трябваше да се появи много по- рано, но нещата се случват не така както сме ги планирали.

За пореден път, животът, ми поднесе лимони и вече не знам….. Лимонада ли да произвеждам или …. Мохито. И всичко се обърна с главата надолу или пък всичко си дойде на мястото. Избор, за кой ли път. Такъв е животът… избор. Понеже нещата не бяха никак кулинарни,  реалната и виртуалната кухня увиснаха и зачакаха по-добри времена. Не знам дали ги дочакаха, но поне са една идея по-спокойни. Да видим този път до кога.

И така пак отначало – ново начало.

 Cемпло и без изненади… защото се надявам и животът ми най-после да бъде точно такъв …

Семпъл и без изненади,

разбира се само, ако са положителни ще ги приема с отворени обятия.

Както Хумуса…

DSC_0457

Продукти

  1 буркан нахут 400гр.

4-5 с. л. тахан

4-5 с. л. олио от рапица

сока на половин лимон

сол

микс пипери

сумак

DSC_0439 - Copie - Copie

 

 

И тук какво да се обяснява или пък да се пише.

Почистеният нахут се пасира с всички продукти или се намачква с вилица. Харесвам го намачкан с вилица, но за да ви го представя, го пасирах този път. Подправките, лимона и тахана също могат да се адаптират според вкуса ви и разбира се какво количество ще приготвите. Страхотен  е със зехтин, но аз използвам олио от рапица, защото има по -лек вкус или зависи в какво настроение съм и какво ми се хапва в момента. Като че ли всичко накрая опира до вкуса ни. И моят вкус е такъв, че много го харесвам също поръсен със сумак  и магданоз.

Тук следва един много важен момент……

Приготвeте тостера, филийки хубав хляб, зеленчуци или една хубава салата и да ни е сладко.

La vie est belle 🙂

DSC_0444 - CopieDSC_0455

 

 

 

 

Реклами

Tarte aux pois chiches et épinards ( Тарт с нахут и спанак )

DSC_0333

Една много интересна история, поне в моите очи и винаги ще предизвиква смях у мен, защото от къде тръгнах, че къде стигнах 🙂

 Тази идея претърпя много изменения, чак се учудих  и изненадах на крайния ѝ резултат, който се роди буквално в последната минута. Идеята беше за съвсем друго и исках да го направя за Бъдни вечер. Тогава с хилядите манджи, отпадна от листата. След това мислех да бъде за Нова година. Пак не се получи, явно не беше  ударил още точния час  за тази рецепта. Когато най не мислите за нещо и му идва ред, така дойде ред  и на тази идея, а с нея и рецептата. Както казах не беше предвидено да бъде тарт, но нещо не се получи и се размислих как да спася положението. Не мислех  да правя и снимки, но толкова ми хареса резултата,  във възторг съм, че направо е грехота да не се запамети рецептата. Когато познаваш добре продуктите и подправките, това винаги работи в твоя полза и винаги може да се спаси положението, даже се раждат супер интересни неща в такива ситуации, както се получи тук. Добре че в  хладилника гледам да имам маслено и бутер тесто, толкова рядко ги използвам, че обикновено им минава срока на годност и ги изхвърлям. Разбира се мястото им се заема от други и така, но ето в този случай ми свърши чудесна работа. Човек не знае кога какво ще му потрябва, така се роди идеята за

Тарт с нахут и спанак.

 Много обичам храната и понякога сигурно прекалявам с това което имам като усещане за нея. Виждам го в очите на хората когато си говорим, за които храната е… просто храна, защото трябва нещо да се яде. Затова не бих се изненадала, ако и вие просто си кажете…. хм, какво толкова и има на тая тарта. А ми за мен… уникална, има само един недостатък или може би предимство, зависи от гледната точка.

 Това е едно доста солидно и засищащо ястие.

Много вкусно в компанията на зелена салата.

Мога още да приказвам за тази тарта, но ще ви доскучае, може би ще излезете от страницата и няма да разберете как всъщност се приготвя това чудо. Затова ето какво ще ви бъде нужно, ако искате да опитате за какво става дума.

Става дума за…

1 п.  тесто за тарта

(pâte à tarte brisée)

1 буркан готов нахут

(540гр)

1  кромид лук

1  лук ешалот

3 скилидки чесън

замразен спанак

(4 кубчета)

 орехи

( при мен около 2 шепи)

2 яйца

3 с.л кисело мляко

пармезан

( при мен Grana Padano)

сол

микс пипери

гарам масала

раз ел ханут

смлян кимион

къри

олио от фъстъци

 Нахута се почиства от люспите. Двата вида лук се почистват и нарязват на кубчета. Чесънът също се почиства. Спанакът се оставя да се размрази и се отцежда от водата на няколко пъти, но без да се притиска с ръце.

Всички продукти се поставят в робот, блендер… кой каквото има и се пасират

*Олиото се добавя по време на пасирането ,толкова колкото да се улесни работата на машинката, затова не съм дала точно количество.

DSC_0229

докато се получи ето такова нещо.

Опитайте и овкусете с подправките според вашия вкус.

DSC_0243

*Орехите се добавят на части, за да не се натоварва машинката 

DSC_0254

Добавят се яйцата и киселото мляко. Разбърква се.

Фурната се загрява на 200° -15 мин

Разстила се тестото за тартата във формата с хартията. Надупчва се с вилица и се изсипва сместа. Отгоре се поръсва с пармезан, толкова колкото да бъде добре покрита повърхноста.

Загъват се крайщата

DSC_0258

и се поставя в загрятата фурна докато стане златисто и тестото, и пармезана. При мен това стана за 40мин. Готовата тарта се оставя да се охлади.

*Извадете я веднага от формата, за да не се получи влага.

Мислех, че тестото ще стане твърдо, обикновено така се получава с него, но изненада, беше мекичко. Тартата е вкусна както леко охладена, така и напълно студена.  Даже на мен повече ми хареса на следващия ден.

DSC_0310

Интересен вкус, нежен, леко сладко и различен. Обичам много спанак , обичам и нахут, като комбинация… много ми харесва.

*Орехите добавят хрупкавост, която намирам за чудесно допълнение.

*Пармезана…ще си кажете, е нали не ядеш млечни продукти. Така е и затова избрах точно него. Той е от  не мазните сирена, почти не се усеща върху тартата, но придава една приятна по деликатен начин хрупкава коричка и завършеност на тартата.

*Салата, добавя свежест и тази тарта се превърна за нас в едно от идеалните решения да си хапнем хем вкусно, хем солидно.

На тези които се навият да си я направят… приятен апетит, на останалите…  не знаете какво ще пропуснете  🙂  

DSC_0347

Печени фалафели

DSC_0439

Falafels или Tamiya

Смята се, че родината на фалафела  е Египет.

Думата falafel   може да идва от mlaff , което означава, опакован, защото се предлага често в хляб пита, като сандвич.

Фалафелите са особено популярни  в Ливан, Сирия, Израел, Палестина, Ирак и Египет , където се наричат Tamiya 

Приготвят се от нахутено пюре с различни подправки и се пържат. Сервират се в чиния или в арабска питка със салата, сос или тахан.

… вегетариански кюфтета 😉

Много обичам фалафели, мно-го, но с това пържене, стояха настрана от мен.

 Когато се изпържат фалафелите придобиват една много приятна коричка и стават сочни отвътре, но … за да се получи този резултата поемат  много олио, защото получената смес от нахута е  суха .

Да не споменавам пак, че  олиото загрято на висока температура, никак не е наш приятел.

Ей така в някаква главоблъсканица търсех вариант да си ги приготвя във фурната.

Мисля че го открих , на мен страшно много ми харесаха, на семейната критика … също, щом ги нападнаха веднага и за малко да не дочакат снимки, значи съм се справила.

Да не забравяме обаче, че и при най-отличните резултати, печени във фурната няма да станат, като пържените.

Всеки сам избира дали да му е вкусно или здравословно.

Здравословното също може и да бъде вкусно.

Но пък за един път да си доставим удоволствие, може и пържени.

Аз съм супер доволна, че открих за себе си решението и точната комбинация от продукти и подправки, поне за моя вкус, което напълно ме устройва и са чудесни.

С малко млечен сос направо в десятката.

Дано и на вас да ви харесат .

Остава да видим и самата рецепта, нужни са ви

Продукти

400 гр нахут

( при мен от буркан)

DSC_0348

4 – 5 с. л. тахан

( може и повечко)

3 с. л. брашно от ориз

2 к. л. суха мая

5 скилидки чесън

DSC_0356

2 с. л. олио от фъстъци

и

125 гр грах

( от буркан )

DSC_0358

Подправки

1 ч. л.  раз ел ханут

1 ч. л. кимион

1 ч. л. сух магданоз

1 ч. л. сух див лук

микс от пипери

3 щ. морска сол

DSC_0352

В робот се поставят всички продукти и подправки.

DSC_0364

Миксира се докато се получи гладко пюре.

*** Една идея

Ако махнете оризовото брашно и маята, се получава много вкусен пастет за намазване върху сухар, крекер, препечена филийка или със сурови зеленчуци, чудесен аперитив  🙂

DSC_0367  DSC_0368

Може и да се остави с по- едри частици, това зависи от вашия вкус.

На мен ми харесват и по двата начина. Сега обаче исках фалафелите да бъдат като крокетки … меки и кремообразни отвътре, а хрупкави отвън.

С лъжица за сладолед се оформят топчетата. Така ще са еднакви и ще се изпекат еднакво.

 Получават се 10 броя.

Поставят се върху хартия за печене и се оставят да отпочинат за 30мин.

DSC_0372

С четка, леко се намазват с фъстъченото олио. Поставят се в загрята фурна на 190° за 20 мин.

DSC_0378

Или според фурната.

При мен отне повечко време, защото исках хубаво да се запекат , а фурната ми е слаба.

По средата на печенето се обръщат. Трябва да се внимава, защото са много крехки и чупливи.

 Докато ги наблюдавах, ето какви мисли ме занимаваха …Топлината във фурната  изсушава фалафелите и те се напукват и разпадат.

 Затова ето какво ми хрумна.

Пригответе в една купичка вода с малко олио … от фъстъците 🙂

От време на време ги намазвайте с водата и олиото. Това да стане преди да са се напукали.  Два пъти по време на печенето от едната страна и два пъти, когато ги обърнете от другата страна  е достатъчно. Ако прецените и повече пъти. Когато са придобили приятен загар, изваждат се от фурната и за последен път се минават с четката с водата и олиото, от двете страни.

Ще поемат течноста и след като се охладят напълно, стават по компактни , но са крехки !!

Ето ги и тях … моите фалафели 🙂

DSC_0447 - Copie

Любима комбинация …

Завити във врап или в арабска питка  със салата от краставици и домати, и малко лек млечен сос

напълно достатъчно да се нахраните.

DSC_0419

Скони с картофено пюре

DSC_0736 (2)

Тези скони,няма как да не ви завладеят,освен ,ако не обичате брашно от нахут.Тук слагам !! Брашното има силно изразен аромат,което не е за пренебрегване.Оказа се,че някой и не го харесват,като съпругът ми.Ако вие сте като него, заменете с друг вид брашно,но пък ще се загуби този така приятен жълтеникав цвят и аромат.Тези скони са колкото вкусни, толкова и здравословни.Не съдържат глутен,което ги прави лекички за хапване.Търпят много варианти,това е базата,по надолу съм споменала какво може да се добави.За предпочитане е да се хапват веднага. Престоят ли за по-дълго време стават ронливи ….. защо ? Защото по-голямото количество използвано брашно не съдържа глутен и нямат тази плътност и влажност, които той придава на тестото.

300 г  пюре от картофи

1 щ  сол

2 с.л.  зехтин (олио от лешник,рапично олио)

40 мл вода

2  яйца

50 г  нахутено брашно

200 г  брашно ( х 2 с.л. брашно от ориз,елда и останалото Т150)

2 к.л. бакпулвер

босилек,риган

DSC_0753

В купа се смесват :

Картофеното пюре + олиото + водата + яйцата (леко разбити) + солта

Към тази смес се прибавят добре смесените брашна + бакпулвера +  подправките

Разбърква се добре да се получи хомогенна смес.

Разточва се на кора с дебелина около 2 см. ( аз ги оформих на топчета,като малки питки,защото тестото беше много лепкаво,а не исках да добавям още  брашно) Изрязват се кръгове, правоъгъници или предпочитана друга форма.Поставят се върху хартия за печене и отиват в загрята фурна на  175° за около 30мин.

DSC_0759

*** Може да се добавят към сместа :

маслини

сушени домати

пармезан

сушени плодове

ядки

DSC_0768 (2)