Крем супа от потимарон, сладки картофи, кокосово мляко и скариди

Пак супа.

Какво да се прави, като моето меню е предимно от супи и салати. Добре че обичам и двете иначе не се виждах.

Тази супа си чака реда от доста време с последната закупена тиква потимарон.

12189782_872276046201991_6336441067280429371_n

Когато готвиш за хората, които обичаш, няма начин да не се получат някакви шедьоври. Насладихме се на този божествен вкус с любимите ми хора, те си знаят кои са. Много се радвам, че им хареса, защото наистина супата е уникална и неповторима, като вкус и усещане.

Това е второто ми бижу

DSC_0060

сред супите, след  Крем супа от моркови с кокосово мляко

Ще са ви нужни

1 тиква потимарон

(средна)

2 сладки картофа

(  с по-тъмната вътрешност)

1 глава кромид лук

1 глава лук ешалот

3-4 скилидки чесън

1 кутия кокосово мляко

500 гр скариди

масло

1 доза шафран

гарам масала

къри

смлян джинджифил

черен пипер

сол

В тенджера се поставят почистените и нарязани тиква, картофи, двата вида лук, чесъна. Заливат се с кипналата вода, толкова, колкото да покрие зеленчуците. Оставят се да къкрят на слаб огън до готовност. Пасират се зеленчуците и се добавя кокосовото мляко. Разбърква се и супата се овкусява с подправките.

В тиган се разтопява масло. Добавят се почистените скариди и се готвят до готовност.

Готовите скариди се прибавят към супата.

*Само скаридите, без маслото в което са били пържени.

Добавя се чисто масло (10гр) и супата се разбърква.

DSC_0045

Advertisements

Тиква със сладки картофи и подправки на фурна

DSC_0239

 Подходящо и като основно ястие, и като гарнитура.

Като гарнитура, може би, най- вкусната. Веднага си го представих като невероятно  допълнение към месо. Лично аз не усетих липсата на месо, но си признавам, че ще направят добър съюз помежду си, за което и Емил е на същото мнение.

Много приятен мек вкус и само с тиква да се направи пак ще бъде много добре, защото първо тя свърши.

PicMonkey Collage1 - Copie

Тиквата е позната на всички в България, но сладкият картоф като че ли не е толкова известен и използван в нашата кухня, а …

DSC_0218

Знаете ли, че сладкият картоф е по-полезен от роднината си, обикновения картоф ?

Има уникални хранителни свойства,  витаминна бомба. Богат на витамините А, С, D и В комплекс, фибри, калий, мед, фосфор, атиоксиданти, натрий, калции, желязо, фолиева киселина и растителна захар.  Сладкият картоф е подходящ за консумация от диабетици,  има нисък гликемичния индекс и е много добър регулатор на кръвната захар. Добре е да го включите в менюто си и по-често да присъства на трапезата ви, а е и много вкусен. Може да се приготвя както в солени ястия, така и в десерти, но днес ще го видим в соления му вариант. Има два вида сладки картофи.

На тези сърцевината им е оранжева .

DSC_0001 - Copie

А на тези сърцевината им е бледожълта .

DSC_0094

Разлика във вкуса, ами лично аз не открих такава, защото това ястие го правих и с двата вида картофи.

Първият път

DSC_0001  DSC_0007

След това ми хрумна друго нещо и предпочетох да ви представя Втория прочит на това ястие.

Вторият път

  DSC_0223

Ще са ви  нужни

1 малка тиква- потимарон

*Този сорт тиква ми е любим. Сладка и с вкус на лешник… в солени ястия тази комбинация е направо убийствена

3 сладки картофа

3 глави червен кромид лук

6 скилидки чесън или повече

DSC_0093

 1 с. л. олио от фъстъци

масло

черен пипер

мащерка

розмарин

риган

морска сол

дафинов лист

 1 с.л. Гомасио

DSC_0097

Тиквата и картофите се нарязват на едри кубчета. Лукът на четири. Чесънът,  оставят се цели скилидките. Всичко се поставя в купа и се овкусява с подправките и олиото. Разбърква се добре.

DSC_0099

Прехвърля се в тавичка (аз използвах тавата от фурната, като я застлах с хартия за печене) и се слага тук-там по малко масло.

DSC_0108

Пече се в предварително загрята фурна до готовност.

Когато се сервира, се поръсва с Гомасио.

Нямате си представа колко е вкусно, влезе в листата на TOP 10 на любимите ни манджи

DSC_0229

Крем супа от тиква

DSC06837 - Copie - Copie

Velouté de potimarron

Една рецепта от архивите.

Към днешна дата някои от съставките не присъстват когато я правя ( предполагам  ще се досетите кои ), но резултата пак си е хубав … стига да обичате тиквата в супа или в соления ѝ вариант.

 Вече всички познават различни рецепти и ги приготвят, но когато аз пристигнах в Белгия преди 10г. тази супа нито ми беше интересна, нито предпочитана. Обаче, всяко нещо с времето си  И с времето

“Крем супа от тиква“се превърна в любимата ми супа.

Спомням си с усмивка за първата ни среща.  Съседът ни ( който вече не е между нас 😦  ) ми даде една кутия от нея. Опитах я и директно я изхвърлих.  Разбира се след това му казах, че супата е била много вкусна. Всеки труд трябва да се уважава. Различните вкусове, са друго нещо. Дано да не ми се сърди човека където и да е сега, там някъде, защото той ни правеше много вкусни неща.  Неговата рецепта беше далеч по- различна от тази която ще ви предложа. Той ревниво си пазеше всички рецепти и всички те си отидоха с него . Само една успях да имам и така продължавам една традиция, която ни остана от него, но това е друга история на която ще и дойде скоро времето и нея да прочетете. Та супата … Сигурно, ако сега ми я поднесат, в същия вид, може би … пак няма да ми хареса. Те обаче харесаха след време моята супа, което ме ласкае малко или много … по-скоро много 🙂

Това беше солената страна на нещата, а сега и за  … сладката .

Има и белгийци, които пък се учудват, че ние правим десерт от тиква.

Още една смешна случка около тиквата и приключвам с историите …  Едно друго белгийско семейство беше учудено как така тиква приготвена със захар. Естествено аз веднага им изпекох с орехи и мед ….. Сюрприз. Не им хареса.

Коментара беше “ Свикнали сме да я ядем със сол “

Така че, ако някой не обича супа от тиква да знае, че има хора, които пък не обичат печена тиква с мед.

Имаме обаче приятели и съседи, които  я приеха с изненада и я заобичаха като десерт. Те също има какво да научат от нас 😉  Чакат Коледа, за да ги почерпя  “Баница с тиква, орехи и канела“.

Толкова със случките и спомените.

Връщам се към рецептата.

 Ето и как си приготвям тази супа, по мое мнение страхотна. Ако ви хареса и на вас, изобщо не чакайте, направете си я.

Трябват ви

600 гр. тиква

0,500 мл. прясно мляко

 2 стръка праз лук

(бялата част)

 4 картофа

(около 200 гр.)

 2 глави кромид лук

2 клонки целина

0,500 мл. пилешки бульон

(или 2 кубчета)

 20 гр. масло

 сол

черен пипер

DSC06724 - Copie

Разтопява се маслото в тенджера и се задушават лука и праза, за около 5 мин. на слаб огън.
Не трябва да си променят цвета. След това се добавят целината, картофите и тиквата нарязана на дребни кубчета. Добавя се бульона и прясното мляко (ако използвате кубчета бульон, не добавяйте сол).

DSC06773

Оставя се да къкри на слаб огън, докато картофите и тиквата станат готови.

 След като супата е готова зеленчуците се изсипвате  в гевгир. Поставят се в чиста тенджера и се пасират. Към пасираните зеленчуци се добавя от прецеденият бульон, до желаната за вас гъстота, като разбърквате енергично. Опитайте и ако има нужда от сол, добавете според вашият вкус.

Когато сервирате готовата супа може да добавите сметана (по желание) и поръсвате с черен пипер

* В доброто старо време я сервирах  с начупен отгоре препечен пушен бекон … направо убийствено  

DSC06862 - Copie

DSC06860 - Copie

Правила съм супата  и с  тиква цигулка

00000347

Резултата.

011120111350 - Copie

И с двата вида тиква супата е много вкусна, но като че ли аз предпочитам с тази червеничката … но не знам как се казва сорта ѝ на български, на френски е potimarron 🙂