Палитра от вкусове

DSC_0659

 Пъстра, като палитра и наситена на различни вкусове.

Идеята дойде от ТУК

Марокканский свекольный салат 

В началото мислех да я направя  каквато я видях, защото и така ми харесва, но стана така, че не можах да я приготвя веднага и когато идеята остана няколко дни в главата ми, салатата взе да придобива друг облик.

 Наименованието ѝ привлече… моето внимание, но цвекло, домати, лук, олио, оцет … не ми беше достатъчно.

Затова ето как си представих моята салата

DSC_0688

Продукти

Цвекло

( жълто, розово, червено)

чери домати

червен кромид лук

зелени маслини

листя от целина

магданоз

 спанак

оцет от фурми

( можете да го заместите с балсамико крем или оцет )

зехтин

сол

кедрови ядки

сусам

 Цвеклото се завива в алуминиево фолио и се пече в добре загрята фурна за около… 1h.

DSC_0363

И вече готово

DSC_0646

Лукът се нарязва на кубчета. Магданозът се нарязва на по- едричко. Маслините се нарязват на филийки. Чери доматите на половинки.

DSC_0622

Лукът се овкусява със солта и оцета от фурми

DSC_0636

.В голяма чиния се подреждат листята спанак, а върху тях се разпределя цвеклото, почистено и нарязано на еднакви кубчета.

DSC_0653

Подреждат се и останалите продукти, като аз реших да изглеждат  по този начин.

DSC_0662

 Салатата се подправя със зехтина, оцета от фурми и солта.

И това е моята

 Палитра от вкусове

DSC_0675

Когато я поднесох, я поръсих с кедрови ядки и сусам, но това вече беше зад кадър, защото се бяхме приготвили да похапнем.

А салата е………. уау, супер, жестока, уникално, божествено, невероятно вкусна 🙂

Advertisements

Салата с цвекло, моркови и кедрови ядки

DSC_0327

Нещо толкова простичко, а толкова вкусно.

Сигурно тази салата присъства и на вашата трапеза, и е вашата любима салата

Няма сега да откриваме топлата вода, но понякога имаме нужда нещо да ни се напомни. Толкова сме пренаситени откъм рецепти и в търсене на нещо ново, че забравяме за простичките неща.

Трябват ви само  четири продукта за да си направите свежа, полезна, засищаща, вкусна и красива салата.

Какво ви е нужно

Продукти

цвекло

моркови

кедрови ядки

магданоз

Дресинг

DSC_0893

рецепта Tук

или

DSC_0322

крем балсамико малина

зехтин

(студено пресован първа преса)

или

 олио от рапица

сол

Измиват се и се обелват цвеклото и морковите , след което се настъргват с каквото имате.

Робот, ренде или както при мен са на пръчици с ренде Бьорнер или някакво подобно. Вече има достатъчно и различни, така че има избор.

Ако на пръчици цвеклото и морковите са твърди  за вас, на обикновено ренде на най- едрите дупчици.

DSC_0312 DSC_0314

Кедровите ядки се запичат на сух тиган

DSC_0316

Магданоза е наше производство, само къде не му даваме възможност да израсте 🙂

DSC_0318

За официалната част подреждаме примерно така …

DSC_0346

… и отвисоко се подправя със солта

(аз използвам морска сол, затова ще забележите по чинията по едрите парченца)

Няколко ливвания от дресинга и капки балсамико крем

DSC_0333

Voilà …

нашата салата е готова да бъде поднесена

DSC_0327

За неофициалната част

В купа се смесват всички продукти , овкусява се салата на вкус и се разбърква добре

Bon appétit !

Мус от цвекло в шоколадови кошнички

DSC_0079

За феновете на цвеклото един уникален десерт . За него си заслужава човек да скъса синджира на забраните . Един мой сладък спомен от предишния ми живот . Искам да подаря тази рецепта на един приятел , Юлиана Петкова , която беше до мен във всички трудни моменти , макар и от разстояние . Тя вече познава добре вкуса на този мус . Верен мой последовател в кухнята . Юле , благодаря , че те има  и си мой приятел .

1 голяма глава цвекло

150 мл течна сметана

( животинска )

кардамон

( много малко , защото има доста силен аромат , може да го пропуснете )

канела

( само с канела би било по-добре според мен )

1 ч. л. кората на портокал

( настъргана )

½ ч. л. агар-агар или 2 листчета желатин

10 мл сироп от агаве

 ( може и повече да се сложи , ако обичате по – сладко )

шоколад за направата на кошничките

( аз  съм използвала черен шоколад с портокал  70% )

 * Плодовите вкусове в комбинация с цвекло се допълват перфектно

DSC_0087

За направата на шоколадовите кошнички :

Разтопява се шоколада на водна баня . С четка се нанася по стените на силиконови формички за мъфини . Поставя се в хладилника за 30 мин . След това се нанася втори слой и отново се поставят в хладилника за 30 мин.

*** Трябва да се получи  равномерен  слой навсякъде , иначе когато решите да отделите готовата кошничка от силиконовата форма , ще се счупи . Добре е да работите с ръкавици . От телесната ви топлина шоколада ще се разтопява много бързо . 

За направата на крема ( мус ) :

Цвеклото се сварява във вода . След като е готово се запазва малко от водата . В блендер ( може и   пасатор ) се поставя нарязаното на малки кубчета охладено цвекло . Взима се  ¼ ч. ч. от водата където е варено цвеклото и се добавя агар – агар / желатин . Поставя се на котлона да заври за около 2 мин. , като непрекъснато се бърка . Изсипва се течноста при цвеклото . Разбърква се докато се получи гладка смес . Добавя се половината от  сиропа агаве , настърганата кора от портокала , кардамона , канелата . Разбърква се за последен път . Разбива се течната сметана да се получи крем . Когато започне да се сгъстява се добавя останалото количество сироп агаве . Получилият се крем се добавя към цвеклото на части , като се разбърква внимателно с шпатула . Готовият мус се поставя в пош с накрайник звезда и се пълнят шоколадовите кошнички  .

DSC_0092

*** Добре е крема след като се постави в пош , да се прибере в хладилника . Колкото повече , толкова повече . Така муса  ще остане компактен . Сложете го в шоколадовите кошнички непосредствено преди да сервирате . По този начин ще получите хубаво оформяне на крема с накрайника . Иначе рискувате да се разтече .

DSC_0894

Зелена салата с цвекло и моркови

DSC_0288
Когато човек преминава през лечение като химиотерапия, лекарствата понижават белите и червените кръвни телца и имунната система отслабва.
 Това е една от салатите, която ме изстрелваше към върха

Сега придружава обедите ми и ме зарежда с енергия за целия ден

1 пакет салата микс

( айсберг, фризе, радичио )
1 глава сурово цвекло
2 моркова
Kедрови ядки
( леко запечени на тиган )
Балсамов оцет
( тъмен )
Балсамико крем
( класик )
Зехтин
( био първа преса студено пресован )
Черен пипер микс
Сол
Поставят се в купа всички продукти, разбъркват се  и  Bon Appétit ! 
DSC_0290 (2)

Карпачо от цвекло

DSC_0682 (2)

Цвеклото е най,най,най-любимият зеленчук за мен. Всички знаят колко е полезно, така че не смятам да пиша за качествата му, а направо към рецептата.

   Малко слънце в чиния.

DSC_0680

Цвекло

( бяло, жълто, розово и червено)

Сурово кашу

Балсамико крем от малини

( по желание)

Магданоз

Дресинг :

1 ч. л. Дижонска горчица

2 с. л. оцет Xérès

4 с. л. олио от лешници

4 с. л. олио от рапица

черен пипер

сол

Цвеклото се нарязва с ренде тип мандолина на финни колелца

Приготвяне на дресинга:

Смесват се всички продукти в  шейкър, ако нямате и едно бурканче ще свърши същата работа. Трябва си стабилно раздрусване, за да се смесят продуктите  и да получите кремообразна емулсия.

*** Опитвайте и внимавайте с оцета, защото е с доста изразен кисел вкус. Да няма изненади.

 Нашият дресинг е готов.

Това стана любимия ни дресинг, откакто го видях  случайно разглеждайки рецептите в една книга на Cyril Lignac. От тогава трайно се настани в кухнята ми, така че често ще го срещате.

Горещо го препоръчвам

Нарязаното цвекло се поставя  в  4 купи, ако е на едно място ще се оцвети.  Залива се с дресинга и се оставя  настрана. Колкото повече, толкова повече. Суровото цвекло има нужда от  време, за да поеме аромата на дресинга, иначе рискувате да бъде  безвкусно.

DSC_0690

В голяма кръгла чиния се подреждат колелцата цвекло, поръсват се от високо с натрошеното сурово кашу и магданоза. Ние харесваме и крем балсамико от малини, да има …… няколко линийки . Може и без него да мине, но препоръката ми е да не го пропускате.

Плодовия вкус на балсамикото плюс вкуса на цвеклото, правят страхотна връзка помежду си. Може да добавите от дресинга в който е било цвеклото, но не много. Не е приятна гледка да плуват колелцата в чинията.

DSC_0711

*** В оригинал рецептата на дресинга е със слънчогледово олио, но аз не го използвам вече. Когато стигна да напиша публикация за различните видове олио, ще разберете защо. Олиото от рапица е богато на омега 3, няма никакъв вкус, аромат и е ТОР избор. Така ще изпъкне вкуса и аромата на олиото от лешници.

Вие  може да използвате каквото имате под ръка.